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維霖診所當地的峽灣地形、急速海流及恰到好處的水溫，正適合培育肉質緊實又細嫩的鮪魚，而且捕獲後不需冷凍，能夠品味到黑鮪魚的原始美味，相較於一般品味到的冷凍鮪魚，生鮪魚恰是產地獨有的優勢！

其「生」字在日文中正代表未對食材作多餘處置之意，是以五島的生鮪魚，指的就是未經冷凍處理的超新鮮鮪魚。長崎縣的黑鮪魚養殖量為日本第一，新上五島町更被稱為「鮪魚島」。

迩來常聽見的生吐司，以不消烤過，直接吃就極度甘旨知名。 　圖：豪斯登堡／供給

▲豪斯登堡的繡球花節品種跨越千種，在日本範圍首屈一指。 而長崎縣除原本的鄉土摒擋外，更在今年度一口氣推出四款活用在地資源及特色的創作美食，期望在疫情趨緩後，利用耳目一新的料理吸引旅客拜訪，同時也能知足各人的味蕾。下一回來長崎，又有更多美食選擇！

【旅奇傳媒/責任編纂-徐意雯】提到長崎縣的鄉土美食，除料多豐碩的「十錦強棒麵」以外，還有日本三大烏龍麵「五島烏龍麵」、融會異國特點的「土耳其飯」等，都是代表性的好味道。捕捉魚類的品種數目為日本最多的長崎縣，同時也有著進步前輩的養殖手藝，是以四種摒擋中，有三種為海鮮摒擋，一種則為山豬肉摒擋。

一路從豪斯登堡宮殿、運河到阿姆斯特丹廣場等，整個園區內都是滿滿的繡球花海，被鮮豔繽紛光耀的花朵籠罩外，背後優雅的建築物讓人彷彿置身歐洲街道，可以拍出各類打卡美照。

平戶瀨戶市場推出的乾咖哩，利用山豬肉絞肉做成辣味咖哩肉醬，咖哩中加入了葡萄牙傳入的金平糖及橄欖油，並搭配由葡萄牙料理得到靈感，後來成為日本料理中不可或缺的天婦羅。

 

　圖：長崎縣參觀連盟／提供

▲比起鮪魚，九州人更偏愛吃鯛魚，是以對於鯛魚摒擋也非分特別講求。

新上五島區域的店家推出只要1000日圓的超值黑鮪魚生魚片一品料理，發揮各家店家的創意，以經濟實惠的價格，讓饕客能夠一嚐此厚味，還有餘裕裝下本地的五島烏龍麵、五島和牛等美食。

來長崎一定不克不及錯過本地人最愛的鯛魚料理！棲息在長崎縣宇久島地區的赤鯮（黃鯛）是利用一支釣法來捕獲，這種魚不但受長崎人迎接，在台灣也是出名的肉質鮮美，名列台灣十大厚味鮮魚之一。

宇久島餐廳提供的鯛魚飯為生魚片三吃丼，包括一般的生魚片、搭配梅子醬油的碎生魚片、韓式調味生魚片等；在旅館或民宿則提供含鯛魚釜飯的套餐料理。在日本為了連結鮮度，常常曬乾做成加工品，是以只有在產地才能品嘗赤鯮生魚片的好滋味。

■日本黑鮪魚養殖量第一！五島「生鮪魚一品」摒擋

 

▲山豬肉是日本常見的野味，做成融合平戶特色的咖哩，每種都令人想嘗嘗看。　圖：長崎縣旅行連盟／供應

▲西海市以厚味的竹筴魚出名，縞鰺定食中更能品嘗到新穎與熟成兩種風味的生魚片。　圖：長崎縣旅行連盟／供給

■推薦活動：豪斯登堡繡球花節

■大玩混搭風「平戶山豬肉南蠻咖哩」

豪斯登堡從五月下旬開始為期約一個月的繡球花節，屆時園區內將妝點上一整片淺藍、粉紫等清新色彩，令人心曠神怡！豪斯登堡繡球花節共展出高達1,250個品種的繡球花，其中更有與豪斯登堡同名的繡球花種，狀似粉紅色玫瑰的外觀，十分嬌豔可愛。

■一魚五吃！西海奢華縞鰺定食

　圖：長崎縣旅行連盟／供應

▲新上五島町有著鮪魚島之美名，黑鮪魚的養殖量為日本第一。是以本地便以「咖哩」為主題，供給各類融入平戶特點的咖哩創作摒擋。咖哩的情勢除一般淋醬的咖哩外，也有乾咖哩、咖哩涮涮鍋等。

嚐遍了海味當然不克不及少了山珍！在平戶區域棲息的山豬發展於自然資源富厚的叢林中，吃著天然的橡果和海藻等食品，不只脂肪含量少，肉質緊實，顛末適切處置懲罰也大幅下降了山豬肉腥味。另外，平戶市為日本最早與海交際流的區域，從15世紀開始接管異國文化，也傳入了各類別致的事物，包羅辛香料、沙糖及飲食習慣等。

　圖：長崎縣旅行連盟／供給

新上五島町的生鮪魚一品摒擋，未經冷凍的鮪魚滋味格外新穎。

■九州人最愛！宇久島「鯛魚飯」

 

西海地區的縞鰺養殖產量在日本也是名列前茅，一年四時都能品味到肥美的縞鰺。

縞鰺（島鰺）在台灣被稱為黃帶擬鰺，暱稱為瓜仔魚，在日本被譽為第一流的竹筴魚。

來到西海市可在市內的四間餐廳或民宿中大啖西海奢華縞鰺定食。

當地人推出了奢華縞鰺定食，包孕了新穎與熟成事後的兩種分歧生魚片、燒烤、燉煮、油炸及湯品等5種摒擋，將縞鰺的甘旨施展到極致。

另外，本地也盛產柑桔，是以定食中也供給插足柑橘的甜品。
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